Descrizione
Area: Chianti Colli Fiorentini – Scandicci (FI)
Età media vigneti: 15-20 anni e 50 anni
Esposizione: sud, sud-est e nord-ovest
Altitudine: 180 m s.l.m.
Suolo: argilloso e calcareo
Tecnica di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 4.000-6.000 ceppi/ettaro
Resa media per ettaro: 75 quintali/ettaro
Uvaggio: Sangiovese 90% Colorino 10%
Gradazione alcolica: 14,00°
Vinificazione e macerazione: 20 giorni di fermentazione e macerazione in vasche di cemento vetrificato. 3 rimontaggi al giorno a temperatura controllata (27 °C)
Affinamento: parte della massa in botti di rovere per 12 mesi circa e parte in vasche di cemento. Segue ulteriore affinamento in bottiglia. Filtrazione larga
Media bottiglie prodotte: 6500 bottiglie da 0,750 l
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: carni rosse e selvaggina, formaggi a pasta
dura stagionati
